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Sábado, 03 de Outubro de 2009 às 11:49

Palmirinha Onofre: Receita de Merengue de banana


INGREDIENTES

Creme
- ½ litro de leite
-
 3 gemas

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- Raspas de limão ou gotas de baunilha

Doce de banana
- 8 bananas nanicas

- Suco de limão

- 1 pau de canela

- 2 xícaras (chá) de açúcar

Merengue
- 3 claras em neve

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- Raspas de limão

- 1 colher (café) de cremor de tártaro


MODO DE FAZER

Doce de banana
- Em uma panela coloque a banana picada, suco de limão, o açúcar e o pau de canela. Leve ao fogo e cozinhe por uns 12 minutos em fogo baixo. Retire e reserve.

Creme e montagem
- Em uma panela coloque o leite, reserve um pouco, o açúcar, manteiga, gemas passadas pela peneira, raspas de limão ou gotas de baunilha e o amido de milho dissolvido no leite reservado.

- Cozinhe por uns 5 minutos, mexendo até engrossar.

- Retire do fogo e coloque em um refratário. A seguir, espalhe o doce de banana e sobre ele o merengue com bico de pitanga.

- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 3 a 5 minutos para dourar o merengue.

Merengue
- Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata. Adicione aos poucos o açúcar, raspas de limão e o cremor de tártaro (opcional).

Por: Palmirinha Onofre

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